麻辣燙店老闆必學：用 AI 做行銷與經營的幾個實戰做法

先講結論：AI 幫麻辣燙店省的是「寫字與整理」的時間，不是變出客人

麻辣燙與串串香是典型的平價、高翻桌、靠回頭客的生意。老闆一天的時間多半耗在備料、顧湯頭、顧現場，真正能拿來經營線上曝光的時間所剩無幾。AI 最實際的用處，是把「寫文案、回評論、整理資料、排貼文」這些重複文字工作壓縮到原本的三分之一左右，讓你把力氣留給湯頭與食材。

要先說清楚的是：AI 不會保證業績，也不會自動讓客人上門。它是一支很勤勞的助理，需要你提供真實的店況，例如湯底做法、食材來源、計價方式、營業時間，它才寫得出貼近你家的內容。如果你只丟一句「幫我寫麻辣燙文案」，得到的只會是放到任何一家店都能用的空話，客人看了沒有感覺，Google 也不會把它當成有價值的內容。

本文把麻辣燙店最常見的六個行銷與經營場景拆開來談：食材與湯頭文案、社群與短影音、Google 商家與在地搜尋、外送平台、評論回覆，以及計價與會員回訪。每一段都附上可以直接複製修改的提示詞範本，你可以照著做，一次只改一個地方，看看效果再往下走。

食材與湯頭文案：先給 AI 你的「事實卡」，再請它寫

寫好湯頭與食材文案的關鍵，是先整理一張「事實卡」餵給 AI，而不是叫它自己想像。麻辣燙的賣點很容易流於「新鮮、美味、好吃」這種誰都能說的話，客人其實更在意具體的東西：湯底是大骨熬幾小時、辣度分幾級、麻度能不能單獨調、蔬菜是當天進貨還是前一天、肉片是現切還是冷凍包。

事實卡建議包含下列專案：

• 湯底種類：例如牛油麻辣、清湯番茄、藥膳、菌菇，各自的主要材料與熬煮時間。
• 辣度與麻度分級：微辣、小辣、中辣、大辣，以及是否可以另外加麻。
• 食材清單：蔬菜、菇類、火鍋料、肉類、豆製品、主食（冬粉、寬粉、王子麵、玉米筍等）。
• 計價方式：自選秤重每百克多少錢、串串香以竹籤顏色或數量計價、是否有最低消費。
• 店的定位：學生下課、上班族午晚餐、宵夜、家庭聚餐，客層是誰。
• 不能亂講的事：沒有的認證就不要寫，沒測過的成分就不要宣稱，例如「零負擔」「養生」「膠原蛋白」這類說法，沒有依據就不要放。

事實卡備好後，可以用這個提示詞：

你是台灣平價麻辣燙店的文案寫手。以下是我們店的事實卡：（貼上事實卡）。請用台灣口語寫三種長度的湯頭介紹：30 字以內給選單、80 字以內給 Google 商家，150 字以內給官網。規則：只能使用事實卡內有的資訊，不得出現「最好吃」「最健康」「第一名」等無法證明的詞，不要使用 emoji，標點使用全形。

這個提示詞有兩個重點：一是限定「只能使用事實卡內的資訊」，避免 AI 憑空加料；二是同時要多種長度，因為選單、Google 商家、官網需要的字數不同，一次生成可以省下來回修改的時間。

寫完之後，請務必自己讀一遍。AI 有時會把「牛油麻辣」寫成「清爽不油膩」，這種前後矛盾的句子很容易混進去。店裡的事實只有你最清楚，AI 負責潤飾，你負責把關。

另外可以請 AI 幫忙做「食材新鮮故事」：例如每週固定進貨的時間、蔬菜洗切的流程、湯底每日現熬的時段。這些事你本來就在做，只是沒有寫出來。把它寫成一段兩三百字的短文，放在 Google 商家的「關於」與社群的置頂貼文，客人會覺得這家店很透明，這比任何形容詞都有說服力。

社群貼文與短影音：用「一個食材一支影片」的方式排出一個月

麻辣燙很適合做短影音，因為畫面本身就有料：湯鍋冒煙、夾子選料、秤重螢幕、紅通通的碗。你不需要複雜劇本，只需要一個穩定的產出節奏，而 AI 最擅長的就是幫你把一個點子展開成一整個月的內容表。

做法是先列出你的「內容支柱」，再請 AI 排行事曆。建議的支柱有五個：

• 選料教學：新客人最怕不知道怎麼夾，教他「第一次來怎麼搭一碗不超重的」。
• 辣度挑戰：同一碗用不同辣度，讓朋友實測反應，要真實拍，不要演。
• 幕後備料：早上洗菜、切肉、熬湯的畫面，呈現新鮮與用心。
• 客人常見搭配：學生組合、上班族組合、宵夜組合，附大約的重量與價位區間。
• 季節與節慶：天冷的暖湯、梅雨季的驅寒、考試週的加油套餐。

提示詞範本如下：

我經營一家台灣的自選秤重麻辣燙店，客層是附近大學生與上班族，平價定位。請依照以下五個內容支柱，排一個月 20 則貼文與短影音的主題表，每則包含：主題、15 秒影片指令碼（畫面加旁白）、貼文文案 60 字以內、建議標籤 5 個。語氣親切不油腔滑調，不使用 emoji，不誇大功效，不編造價格。

拿到結果後，請你做三件事：第一，把價格與重量換成你店裡的真實數字；第二，刪掉你實際拍不到的畫面；第三，挑出最有把握的 5 則先拍，其餘留著備用。AI 排的表只是草稿，能不能拍得出來，要看你的店。

短影音指令碼的結構也可以固定下來，AI 照這個格式寫會比較穩：前三秒給畫面鉤子（例如「一碗只要不到一百元，你猜重量是多少」），中間十秒展示過程，最後兩秒給行動（「週一到週五下午茶時段有特價，地址在影片留言」）。注意，所有特價與時段都必須是真的，並寫清楚期限，否則客人到店發現對不上，口碑反而受傷。

貼文要留意一件事：不要每天都發，也不要一次發完。與其一週發七則草率的內容，不如一週發三則認真拍的。AI 能幫你省下想文案的時間，但拍攝品質還是看你自己的手機與光線。

Google 商家與在地 SEO：客人搜「附近麻辣燙」，你要排得進去

對實體小吃店來說，Google 商家檔案是最有價值的免費曝光位置。人們在路上想吃宵夜，開啟地圖搜「麻辣燙」「串串香」「附近宵夜」，看到的就是商家檔案。這一塊做好，比經營很多社群帳號更直接。

AI 在這裡能做的事有四件：

• 撰寫商家簡介：750 字上限內，把店的特色、位置、計價方式、營業時段寫清楚，自然帶入在地關鍵字，例如「捷運某站旁的麻辣燙」「某某大學附近的串串香」。
• 規劃商家貼文：每週一則，內容可以是新品湯底、限定食材、營業時間異動。
• 整理常見問答：例如「可以外帶嗎」「辣度可以調嗎」「有素食選擇嗎」「有座位幾個」。
• 檢查資訊一致性：商家檔案、官網、外送平台、粉專的店名、地址、電話與營業時間要一致。

提示詞範本：

請為「（店名）」撰寫 Google 商家簡介，約 300 字。事實如下：地址（貼上）、最近的捷運站或地標、營業時間、計價方式、湯底種類、辣度分級、是否提供素食選擇、座位數、可否外帶。要求：第一段先說我們是什麼店、在哪裡、適合誰；自然出現「（地區）麻辣燙」與「（地區）串串香」各一至兩次；不要堆砌關鍵字，不要使用最高階形容詞，不要使用 emoji。

在地 SEO 的重點是「真實」。標題與簡介裡的地名，一定要是客人真的會用的說法，例如大家口中的「公館」「逢甲」「東海」，而不是官方行政區名稱。你可以請 AI 列出「這個地段的人可能會怎麼搜」，但最後要用 Google 商家後台的搜尋字詞報表驗證，看看實際帶來曝光的詞是什麼，再回頭調整簡介。

照片也很關鍵。AI 不能替你拍照，但可以幫你列一份拍攝清單：門面、招牌、選單、選料區、湯鍋、成品碗、座位區、夜間的店面。商家照片越完整，客人越有安全感。圖片說明與選單品項名稱，也可以請 AI 統一格式。

外送平台文案：品項命名、套餐與備註要為「看不到店」的人設計

外送客人看不到你的選料區，也不能自己秤重，所以外送的核心是把自選這件事，變成容易下單的「套餐」。結論是：外送選單要比店內更簡單，用固定份量加清楚圖文，降低客人的猶豫與客服詢問。

麻辣燙的外送常見困擾包括：湯汁灑出、麵條泡爛、辣度客人誤會、配料客人不知道有哪些。AI 可以幫你把這些問題寫進品項說明與備註欄。

可以請 AI 幫你處理三件事。第一，設計套餐命名，例如「一人暖心碗」「雙人分享鍋」，並在說明中列出內含的食材類別與大約份量。第二，撰寫外送備註模板，例如「湯與料分開包裝，回家倒入鍋中加熱即可」，這能大幅降低因為湯灑出而來的客訴。第三，寫辣度說明，例如「中辣約等於一般餐廳的小辣加強，不確定請選小辣」，把客人的預期拉到正確位置。

提示詞：

我的店是自選秤重麻辣燙，現在要上外送平台。請設計 4 款外送套餐：一人經典、一人素食、雙人分享、宵夜小份。每款提供：品項名稱、40 字內說明、內含食材類別、建議包裝備註。價格由我填，你不要編造。語氣簡潔台灣口語，不使用 emoji。另外請寫一段辣度說明與一段湯料分開包裝的提醒。

要注意的是，外送平台通常有抽成，套餐定價要自己算過成本，不要因為 AI 建議就直接上價。你可以把「食材成本、包材成本、平台抽成比例」餵給 AI，請它幫忙試算幾種定價下的毛利，然後你再決定。AI 的算術偶爾會出錯，重要數字請用計算機或試算表再核對一次。

評論回覆與口碑經營：回覆的速度與誠意，比華麗的句子重要

好評要謝、差評要回，這是原則，AI 負責幫你把回覆寫得有人味而不是罐頭。結論是：每一則回覆都至少要帶一個該則評論裡的具體細節，客人才知道你有看。

麻辣燙店常見的差評型別包括：太鹹、太辣、太油、等太久、價格比預期高（自選秤重常見，因為客人夾得比想像多）、服務態度、衛生疑慮。回覆時的原則是：不辯解、不指責客人、承認具體的問題、說明你會怎麼改，必要時邀請私下聯絡。

提示詞：

你是台灣麻辣燙店的店長，語氣誠懇、不卑不亢。請針對以下評論寫一則 80 字以內的回覆：（貼上評論）。規則：開頭稱呼客人，提到評論裡的一個具體細節，不辯解，不使用罐頭句如「感謝您的寶貴意見」，不承諾無法做到的補償，不要使用 emoji。如果評論涉及衛生或食安，請改為建議客人提供聯絡方式讓我們瞭解，不要在公開回覆中下結論。

涉及食安、食物中毒、異物這類嚴重指控時，千萬不要讓 AI 直接公開回覆。這類情況應由你本人處理，必要時諮詢衛生單位或法律專業人士。同樣地，如果遇到惡意灌水的假評論，可以透過平台檢舉機制處理，不要在底下口水戰。

此外，你可以每個月把所有評論貼給 AI，請它做主題整理：被提到最多的優點是什麼、最多的抱怨是什麼、哪些字詞反覆出現。這是不用花錢的客戶意見調查。例如發現「湯太鹹」出現很多次，就可以和廚房討論是不是要提供「清淡湯底」的選項。AI 在這裡幫你做歸納，但是否要改，仍由你根據成本與客群判斷。

計價、時段與會員回訪：把店內的數字交給 AI 整理，決策仍然是你的

麻辣燙的經營細節很吃數字：自選秤重的客單價、各時段的來客數、各類食材的出餐比例、損耗。很多老闆只憑感覺，其實把每天的銷售匯出成表格，就能請 AI 幫你找規律。結論是：AI 擅長整理與提出假設，不擅長替你做保證，所有建議都要先小範圍試，再擴大。

可以請 AI 分析的問題包括：

• 哪個時段最忙，哪個時段最空，空檔能不能做限時活動，例如下午茶時段湯底買一送一份小菜。
• 哪些食材賣得最好、哪些常剩下，進貨量是否可以調整，降低損耗。
• 平均每碗重量與金額是多少，客單價有沒有在成長。
• 學生與上班族的消費差異，是否需要不同的套餐設計。

提示詞：

以下是我店過去四週的銷售資料（貼上去識別化的表格，包含日期、時段、單數、總金額、各食材銷量）。請幫我：一、整理各時段的來客與客單價趨勢；二、列出銷量最高與最低的各五項食材；三、提出三個可以小規模測試的活動假設，每個說明測試方式與要看哪個數字。請不要保證成效，標明哪些結論樣本太少需要再觀察。

請務必把客人姓名、電話等個資移除再貼給 AI，這是基本的個資保護。若你要經營會員，也要事先告知客人資料用途並取得同意。

會員回訪方面，麻辣燙是高頻次消費，最適合用簡單的方式留住熟客。例如集點卡、LINE 官方帳號的訊息、生日小菜。AI 可以幫你寫訊息，但頻率一定要剋制。一個月一到兩則就夠，內容要對客人有用，例如「本週新增番茄牛奶湯底」「下雨天外送免運」，而不是每天洗版。訊息過多，客人會直接封鎖，反而得不償失。

LINE 訊息的提示詞可以這樣寫：

請寫三則 LINE 官方帳號的訊息，各 50 字以內，分別是：新湯底上線、考試週套餐、天冷提醒。語氣像鄰居店家，不要催促購買，不要使用 emoji，活動日期與優惠內容用括號標示由我填寫。

實際落地：給小店老闆的一週起步清單

最好的起步方式，是一週只做一件事，而且先從最不花錢、最有感的開始。如果你現在完全沒碰過 AI，建議照這個順序：

• 第一天：整理事實卡，列出湯底、辣度、食材、計價與營業時間。
• 第二天：請 AI 寫 Google 商家簡介，修改後更新到後台。
• 第三天：請 AI 排出兩週的社群主題，挑三則先拍。
• 第四天：請 AI 協助寫外送平台的套餐說明與備註。
• 第五天：把過去的評論整理給 AI 歸納，並建立自己的回覆範本。
• 第六與第七天：把一週的銷售資料交給 AI 看，挑一個活動小規模試跑兩週。

做這些時，有四條底線要守。第一，所有價格、成分、認證、特價都要是真的，AI 寫錯你要負責。第二，不使用無法證明的詞彙，例如「最好吃」「最健康」「第一名」，也不要宣稱食療功效。第三，保護客人個資。第四，AI 的產出一律由你過目後才發布。

最後要老實說，AI 並不會取代湯頭、食材與服務。一碗麻辣燙如果不好吃，再漂亮的文案也只是讓客人多踩一次雷。AI 的價值，是讓你把本來沒時間做的線上經營，變成每週十幾分鐘就能維持的日常，讓好店被更多人看見。從今天開始，先寫好你的事實卡，再選一個場景試一次，你會很快知道哪些地方適合交給 AI，哪些地方還是要自己來。