日式料理店與壽司店 AI 行銷經營實戰

日式料理店用 AI 最有價值的做法，不是寫出漂亮的文案，而是把「選單資訊、食材來源、過敏原、訂位規則、回覆口徑」標準化。壽司店、居酒屋、丼飯店的客人在意的是新鮮、衛生與信任，一句誇大的「今日空運直送」比沒寫更危險。AI 負責整理、改寫與提速，店長與師傅負責把關事實。本文依六個日常場景，各附一段可直接複製的提示詞，把變數換成你店裡的真實資料就能用。

一、選單與季節食材文案：先建「事實表」再讓 AI 寫

選單文案的第一步不是請 AI 發揮創意，而是先建一張你親自確認過的事實表，AI 只能在表內改寫。事實表至少包含品項名稱、主要食材、實際進貨來源（例如「今日鮪魚為冷凍進口」或「本日竹筴魚由基隆漁港叫貨」）、是否生食、常見過敏原（甲殼類、蛋、大豆、小麥、花生、魚類等）、份量與價格。沒有的資料就空白，不要讓 AI 補。

台灣的季節感很具體：秋冬的烏魚子與白帶魚、春天的鰆魚（土魠）、夏天的海膽與星鰻、冬天的牡蠣與鰤魚，每家店實際用得到的不同。把當週真正上架的品項餵給 AI，它才能寫出有溫度又不說謊的文字。

食安誠信提醒：不可寫「產地直送」「野生極品」「養生」「抗癌」「提升免疫力」等無法舉證的字眼。生魚片與生蠔務必標示「生食」，並提醒孕婦、幼童、長者與免疫力較弱者留意。

可複製提示詞：

你是日式料理店的選單編輯。請只根據下方「事實表」改寫選單說明，每品項 30 至 45 字，語氣沉穩不浮誇。
規則：1. 不得新增事實表以外的產地、等級、療效或「最」「第一」等絕對用語。2. 生食品項結尾加註「生食」。3. 過敏原欄位照抄，不得省略。4. 資料空白就寫「請洽店員」。
店名：{店名}　菜系：{壽司／居酒屋／丼飯／定食}　季節：{本週時序}
事實表：{品項、食材、實際來源、是否生食、過敏原、價格}

用法：每週更新一次事實表，貼進去產出初稿，再請師傅逐項核對。AI 寫完後，再追問一句「請列出你文案中任何事實表沒有的資訊」，可以抓出偷渡的內容。

二、無選單、定食與商業午餐方案：用規格說清楚值多少

無選單料理（omakase）與商業午餐的行銷重點，是把「客人付的錢換到什麼」說清楚，而不是堆砌形容詞。AI 擅長把你的方案拆成規格：道數、節奏、用餐時間、價位、是否含飲品、可否忌口、取消規則。

商業午餐的客群是附近上班族，在意的是上菜速度與穩定。你可以請 AI 把定食組合成「主餐、小缽、味噌湯、飯與附餐」的固定架構，讓點餐流暢，也方便廚房備料。無選單則要誠實處理「當日進貨不同」：寫明內容依當日市場調整，但承諾道數與價位範圍，並說明不吃的食材要在訂位時告知。

可複製提示詞：

請為我的{方案型別：無選單／定食／商業午餐}撰寫一則 120 至 180 字的介紹，用於 Google 商家與官網。
資訊：價位 {價位}　道數或組成 {內容}　用餐時間 {時段與時長}　座位數 {座位}　供應時間 {星期與時段}　忌口與過敏原處理方式 {說明}　取消規則 {規則}
要求：不寫「頂級」「米其林等級」等無法證明的詞；說明內容依當日進貨調整；結尾提醒生食風險與需事先告知過敏原。

用法：產出後做成三個版本，分別放官網、Google 商家的「商品」區塊與 LINE 官方帳號的自動回覆，三處內容一致，客人才不會看到矛盾的價格。

三、訂位、外帶與客服問答：把重複的問題變成標準答案

訂位電話與私訊裡的問題其實高度重複：幾位可以訂、有沒有包廂、小孩可不可以、能不能自帶蛋糕、外帶要等多久、生魚片外帶多久內要吃完。把這些整理成一份 FAQ，是 AI 最穩當的應用。

做法是先自己寫出 15 到 20 題的真實答案，再請 AI 改寫成口吻一致的客服話術，並標出哪些題目必須轉真人處理（過敏、包場、客訴）。外帶生食要特別小心：建議明寫「生魚片與壽司建議當日內盡快食用，路程過長請告知，我們會依狀況建議」，不要讓 AI 替你寫「可儲存一天」之類的保證。

可複製提示詞：

你是日式料理店的客服助理。請根據下列「店規資料」回答客人問題，語氣親切簡短，每則不超過 80 字。
遇到以下情況一律回覆「這部分我請同事親自與您確認」並結束：過敏與特殊體質、包場、客訴、退款、資料中沒有的問題。
店規資料：訂位規則 {規則}　營業時間 {時間}　公休 {日期}　外帶流程與等候時間 {說明}　生食外帶提醒 {提醒}　停車與交通 {資訊}
客人問題：{客人原文}

用法：先用過去三個月的真實問題測試 30 題，看答錯率再上線。涉及健康的題目寧可轉人，也不要讓機器替你承擔責任。

四、IG 擺盤與社群經營：用 AI 排程，不用 AI 造假

壽司與丼飯天生適合視覺平台，但客人也很會分辨「官方修圖」與「實際端上桌」的落差。原則是照片用真的、文字由 AI 協助。AI 可以幫你做每週內容日曆：週一介紹本週進貨、週三師傅手藝片段、週五週末訂位提醒、週日客人聚餐故事（需客人同意才能露出）。

圖說建議包含三要素：品項名稱、當日重點（例如「今天的鰤魚油脂偏肥，適合炙燒」）、訂位或外帶資訊。避免每則都用「絕美」「必吃」這類空話。Hashtag 以地區與品項為主，如 #台北壽司 #台中居酒屋，比泛用標籤更準。

可複製提示詞：

請為我的{店型}規劃下週 5 則 IG 貼文，每則包含：主題、圖說（60 至 90 字）、建議拍攝重點、5 個在地 Hashtag。
本週真實資料：進貨亮點 {品項與實際來源}　推出方案 {方案}　可訂位時段 {時段}　外帶提醒 {提醒}
限制：不使用 emoji；不寫療效；不寫無法證明的「最」「第一」；生食品項需註明生食。

用法：產出後挑三則最貼近現況的，其餘留作備案。每月檢查一次哪一類貼文帶來最多訂位詢問，下個月就多做那一類。

五、Google 商家評價回覆：好評具體感謝，負評誠懇處理

Google 商家的評價是日式料理店最主要的新客入口，回覆的品質比星等數字更能說服人。AI 適合做第一版草稿，但發出前一定要人看過。好評回覆要提到客人實際點的品項或場合，例如「謝謝您週末和家人來吃無選單」，避免每則都貼同一句模板。

負評分三種：事實有誤、確有疏失、純主觀不滿。有疏失就具體道歉並說明改善；事實有誤就客氣釐清；主觀不滿則表達重視，不與客人爭辯。若涉及食物不適，不可在公開回覆中下結論，請客人私訊或來電，讓店長親自處理，並依規定儲存當日食材批號與留樣。

可複製提示詞：

你是日式料理店的店長，請為下列 Google 評價撰寫回覆，80 至 120 字，語氣誠懇、不卑不亢。
評價星等：{星等}　評價內容：{原文}　客人點的品項或方案：{品項}　店裡實際狀況：{事實說明}
規則：好評提及具體品項；負評先道歉再說明改善，不推卸責任；涉及身體不適一律邀請客人電話聯絡 {店電話}，不在公開回覆討論原因；不得送審查或要求改星等。

用法：每週固定一天集中回覆，並把常見負評原因（等位太久、上菜慢、價位感受）整理成清單，交給廚房與外場開會，真正改善比回覆更有用。

六、會員與熟客回購：用資料記住客人的口味

日式料理店的獲利往往靠熟客，AI 可以協助把你已有的資料變成回購動作。前提是取得客人同意，並遵守個資法：只蒐集必要欄位（姓名稱呼、聯絡方式、生日月份、忌口、偏好座位），不要把客人的健康狀況寫進公開名單。

實務上可以做三件事：生日月份前一週的 LINE 訊息、超過 60 天沒來的客人回訪訊息、季節食材上市時的優先通知。訊息要短、有理由、不強迫，並附上退訂方式。每個月傳送次數控制在兩到三則，否則容易被封鎖。

可複製提示詞：

請為日式料理店撰寫三種 LINE 訊息，每則 50 至 80 字：1. 生日月份提醒　2. 超過 {天數} 天未回訪　3. 季節食材 {品項} 上市通知。
客人稱呼：{稱呼}　上次點的品項：{品項}　可訂位資訊：{時段}　優惠內容（若無則不寫）：{優惠}
限制：不使用 emoji；不誇大；結尾附「不想收到訊息請回覆『取消』」；不涉及客人健康資訊。

用法：先挑 30 位真實熟客小規模試發，統計回覆率與訂位數，再決定要不要擴大。

結語：讓 AI 幫你省時間，不替你說話

AI 在日式料理店最穩的位置，是把你已確認的事實整理成客人看得懂的內容。食材來源、生食風險與過敏原資訊必須由店內負責人最終核對，這是食安與信任的底線。從這六個場景挑一個開始，先試一個月，再看哪一項真的省下時間或帶來訂位。