鹹酥雞攤 AI 行銷經營：選單到回購六步

鹹酥雞攤用 AI 最有價值的做法不是寫漂亮文案，而是把選單、辣度、出餐時間、回覆話術這些每天重複的事標準化。攤子的人手只有一到三個人，晚上六點到凌晨兩點都在炸，沒有空一則一則回訊息、改選單、想限動。AI 的角色是幫你把這些固定動作做成模板，讓你在油鍋前只需要複製、微調、送出。本文以台灣的鹹酥雞、鹽酥雞、炸物與宵夜攤為例，拆成六個可以直接動手的環節，每一段都附可複製的提示詞。

先講一個底線：AI 只能整理你提供的事實，不能替你編造。油品多久換一次、雞肉是溫體還是冷凍、有沒有使用特定產地，這些都必須是你真的做到的事。提示詞裡凡是涉及食材與衛生的欄位，請自己填真話，寫不出來的就留白，不要讓 AI 補一句「嚴選新鮮」。食安誠信是小攤能做長久生意的根本，一次被客人抓到說法不實，比十則漂亮貼文都傷。

一、品項選單與辣度文案：先把品項與辣度做成一張標準表

選單文案最有效的寫法，是讓客人三秒內知道「這攤有什麼、辣到哪、一份大概多少」，而不是形容詞堆疊。鹹酥雞攤品項多，常見有鹹酥雞、雞皮、甜不辣、杏鮑菇、四季豆、花椰菜、米血、百頁豆腐、花枝丸、薯條、雞屁股、雞胗等，辣度則常分不辣、小辣、中辣、大辣，加上胡椒鹽、梅子粉、七味粉、九層塔是否加。第一步是把這些整理成一張標準表，後面所有文案、外送平台品名、LINE 預訂都從這張表出發，才不會同一樣東西在三個地方叫三個名字。

提示詞範例：

「你是台灣鹹酥雞攤的選單整理助理。以下是我的品項原始清單：{品項清單}。辣度選項：{辣度分級}。調味選項：{調味選項}。每份大約份量：{份量描述}。請輸出：一、依『肉類、海鮮、蔬菜、豆製品與加工品、點心』分類的標準選單；二、每項一句不超過 20 字的白話說明，只能使用我提供的資訊，不要自行加入產地、現宰、無新增等我沒寫的說法；三、辣度對照表，用台灣人熟悉的說法（例如小辣是微微有感、中辣會流汗）；四、我沒有提供資料的欄位請標示『待補』。」

用法：把 {品項清單} 直接貼上你手寫的選單，跑完後逐項核對，尤其是份量與價格。這份標準表印成 A5 貼在攤位，再把同一份貼進 Google 商家與外送平台，三個地方一致。辣度說明建議再請 AI 產出「第一次吃的人怎麼選」三句建議，例如「怕辣選小辣、想過癮選中辣、大辣請先問店家」，減少客人點完後抱怨太辣或不夠辣的客訴。

二、宵夜時段與排隊人潮行銷：把尖峰時間變成可預期的節奏

宵夜攤的生意集中在固定幾個時段，行銷的重點不是衝流量，而是把人潮平均分散並降低等待的煩躁。以學區與夜市客群為例，下課後、下班後與週末晚間會形成三個高峰，你只要把過去一週的出餐單與等待感受整理給 AI，它能幫你抓出哪個時段最容易爆單，並產出對應的看板與限動話術。

提示詞範例：

「我是鹹酥雞攤，營業時間 {營業時間}，位置在 {地點與客群，例如學區或夜市}。以下是我最近一週各時段大約的單量與平均等待分鐘：{時段與單量}。請幫我：一、判斷哪兩個時段最擁擠；二、設計三種不降價的分流做法（例如預訂取餐時段、離峰加送小菜的說法，但需註明成本由我評估）；三、寫一張攤位前的告示文字，誠實告知目前預估等候時間為 {預估分鐘}，語氣親切不道歉過度；四、寫一則 40 字內的限動，提醒大家可以先用 LINE 預訂。」

用法：單量與等待時間要用你真的記下的數字，哪怕只是手寫在紙上的概數。告示文字最忌「馬上好」，客人等十五分鐘發現被騙，印象就壞了；寫實話加上替代方案，例如「現炸約 15 分鐘，趕時間可先 LINE 預訂」，反而讓人願意等。離峰優惠請自己先算過成本，AI 只負責幫你把話說清楚，不負責決定折扣幅度。

三、外送平台與 LINE 預訂免排隊：用同一套標準表減少錯單

外送與預訂的核心不是多接單，而是減少錯單與漏單。炸物出錯的代價很高：辣度弄錯、漏放胡椒鹽、忘了去掉九層塔，客人給的一星評價會掛在平台上很久。因此把品名、辣度、備註格式統一，是這一段最值得做的事。台灣常見的外送平台各有品名與選項欄位規則，請以你實際使用的平台後台為準，AI 只幫你把文字整理成符合欄位的長度。

提示詞範例：

「請把下列標準選單改寫成外送平台商品名稱與說明：{標準選單}。限制：商品名稱不超過 {平台名稱字數上限} 字；說明只能寫份量、辣度選項與是否可去九層塔，不得出現我沒提供的產地或製程說法；產出辣度與備註的選項清單，並附一段客人常見問題的固定回覆，例如：可否不辣、可否分開裝、出餐大約要多久（出餐時間以 {實際出餐分鐘} 為準）。另外請產出一份 LINE 預訂訊息格式，欄位為：取餐時間、品項與數量、辣度、調味、姓名末三碼。」

用法：LINE 預訂用官方帳號的快速回覆與固定格式即可，不一定需要付費的機器人。把 AI 產出的預訂格式設成歡迎訊息，客人照格式填，你就不用逐則追問。取餐時段建議以十分鐘為一格，並自己設定每格上限單量，爆單時直接回覆「這個時段已滿，最近可取為 {下一個可取時間}」。涉及客人姓名與電話，請只用於取餐，不要拿去推播未經同意的訊息。

四、社群限動與話題：用真實的出爐瞬間取代修圖文案

限動與 Threads 在宵夜攤的功能是「提醒今晚有開、今天有什麼」，不是品牌故事。最好用的素材是真的出爐畫面、當日限量品項、老闆手寫的黑板，AI 只負責把一句話寫短、寫得有畫面。一週排四到五則就夠，固定幾個主題輪著用，你就不用每天想。

提示詞範例：

「我是 {攤名}，位置在 {地點}，今晚營業 {營業時間}。今天的真實素材：{今日品項與狀況，例如今天進了較多四季豆、杏鮑菇賣得快}。請寫 5 則 IG 限動文字，每則不超過 30 字，主題各為：開店通知、今日推薦、辣度選擇建議、LINE 預訂提醒、收攤前售完預告。語氣口語、不要誇大，不使用『最好吃』『全台第一』等無法證明的說法，不要使用 emoji。另外寫兩則 Threads 貼文，內容是我真的碰到的宵夜攤日常，不要編造客人故事。」

用法：把每天真實發生的小事丟進 {今日品項與狀況}，AI 產出的句子你再用自己的口氣改一遍，才不會看起來像模板。禁止請 AI 編造客人好評或假的排隊盛況，這在台灣的廣告與消費者保護規範下有風險，也會失去熟客信任。限動最後固定放一行營業時間與預訂方式，長期下來客人會習慣來看。

五、Google 商家與在地學區客群：讓搜尋「附近宵夜」的人找到你

Google 商家是宵夜攤最被低估的免費管道，因為許多人是肚子餓了才在地圖上搜尋「鹹酥雞」「附近宵夜」。它的重點是營業時間準確、品項照片真實、評論有回覆，這三件事 AI 都可以幫你省時間，尤其是回覆評論。學區附近還能針對學生客群說明份量與預算，夜市攤則強調營業時段與位置指引。

提示詞範例：

「請幫我撰寫 Google 商家的資料。攤名 {攤名}，地點 {詳細位置與路標}，營業時間 {營業時間與公休}，主要客群 {學生、上班族或夜市遊客}，特色品項 {特色品項，限寫我確定的}。請輸出：一、商家簡介 150 字內，寫位置、營業時間、招牌品項，不得出現無法證明的最高階說法；二、五則常見問題與答案，例如是否可預訂、有無座位、是否可外帶、辣度怎麼選；三、針對下列評論 {評論內容} 寫一則回覆，好評回覆簡短感謝並提及具體品項，負評回覆先確認事實、不爭辯、提供聯絡方式與補救方式。」

用法：營業時間若臨時調整，要第一時間在商家後台更新特殊營業時間，這比任何文案都重要，客人撲空會直接給低分。回覆負評時請你自己確認事實再送出，AI 草稿只負責語氣。若有人反映食安問題，例如油味重或食材疑慮，請認真查證並公開說明改善，不要用模板敷衍。

六、季節限定與熟客回購：用小量測試而不是大量備貨

季節限定與回購的做法，是用有限的品項去試水溫，並把熟客留在 LINE，而不是砸錢投廣告。台灣的季節感很明確：夏天賣得動的是薄脆輕負擔的炸蔬菜與涼飲搭配，冬天則是熱呼呼的甜不辣與重口味。限定品項可以是當季蔬菜、聯名醬料或節慶組合，但請先小批次測試，記錄賣完的時間，再決定是否擴大。

提示詞範例：

「我是鹹酥雞攤，過去三個月最暢銷的品項是 {暢銷品項}，最少人點的品項是 {冷門品項}。現在是 {月份與季節}，我考慮推出限定品項 {限定構想，含預估成本與售價}。請幫我：一、評估是否值得小量測試，並列出需要記錄的三個數字；二、寫一則限定品項的 LINE 官方帳號推播文字，誠實標示限量份數 {限量數}，不使用『絕對』『保證』；三、設計一個熟客回購機制，例如集點或固定時段預訂提醒，並列出可能的成本與風險；四、產出一份給 LINE 好友的月底訊息，內容只包含營業異動與新品資訊，不要過度打擾。」

用法：推播頻率要剋制，一個月二到四則就夠，超過客人會封鎖。熟客機制先想清楚折抵的成本，例如集滿十點送小份，要算進單價才不會越賣越虧。限定品項賣完就說賣完，不要補貨裝成限量，這是對熟客最基本的誠信。

七、油品與食安說明：把衛生做法寫成可被檢驗的事實

食安說明最能贏得信任的寫法，是列出你確實在做的具體動作，而不是形容詞。炸油的更換頻率、過濾方式、生熟食分開、冷藏溫度、員工健康與手部清潔，這些都可以整理成一張公開的說明。AI 能幫你排版、翻成簡潔的白話，但每一行都必須是你每天真的在執行的。

提示詞範例：

「請把下列我實際執行的衛生做法整理成一張給客人看的告示，共不超過 200 字：{炸油更換與過濾做法}、{食材冷藏與儲存做法}、{生熟分開做法}、{員工手部清潔與健康管理}。不得加入我沒寫的認證、檢驗或產地說法。若某項我寫了『待確認』，請在告示中略過，不要自行補寫。」

用法：告示印出來貼在攤位明顯處，同時放進 Google 商家簡介。如果有衛生單位的抽檢紀錄或相關證照，請附上正確資訊；沒有就不要寫。客人問到油用什麼、多久換，你要答得出來，答案一致且真實，這比任何行銷話術都值錢。

結語：先標準化，再談創意

回頭看六個環節，共通點是：先把事實整理成一份標準資料，再讓 AI 產出各平台的版本。你負責真實，AI 負責速度與一致性。從最簡單的選單標準表開始，一週內把外送、LINE、Google 商家三處對齊，再慢慢加入限動與回購機制。這樣的節奏，即使人手再少也做得起來，也不會因為追求花俏而違背食安與誠信的底線。