火鍋店 AI 行銷與經營：選單到回購實戰

火鍋店用 AI 最有價值的做法，不是寫出漂亮的文案，而是把「湯底、肉品、配料、價格、過敏原」這些會反覆被客人問、也最容易出錯的資訊標準化。先有一份店裡自己確認過的資料表，再讓 AI 照表改寫成選單、貼文、外送頁與客服回覆，內容才會一致、可查證，也不會有人臨時亂編。這篇依火鍋店一年的營運節奏，拆成六個區塊，每個區塊附可直接複製的提示詞。

一、先建立「店家資料表」，再談任何文案

結論：所有 AI 提示詞都應該先餵同一份資料表，這是火鍋店匯入 AI 的第一步，也是最便宜的一步。

火鍋店的資訊量比一般餐廳大得多：湯底有好幾種，肉品有部位與產地，配料有加價與免費之分，還有個人鍋與合菜的差別。如果每次寫文案都臨時回想，必定會出現「選單寫牛、外送頁寫豬」這類矛盾。建議用試算表整理五個欄位：品項名稱、實際成分與產地（以供應商單據為準）、價格、已知過敏原、可否客製（辣度、不加蔥、素食）。

這份表之後就是所有提示詞的「事實來源」。AI 只能改寫語氣與排版，不可新增表裡沒有的資訊。你可以把下面這段放在每次對話的最前面：

提示詞： 你是{店名}的文案助理。以下是店家資料表：{貼上資料表}。規則：一、只能使用資料表內的資訊，不得新增產地、認證、療效或價格。二、資料表沒有的資訊，請回答「待店長確認」。三、語氣：{親切／直接／年輕}。四、輸出前，請列出你使用了資料表的哪幾列。

用法：第四條很重要，它讓你能快速核對 AI 有沒有亂補內容。資料表有更新（例如牛肉換供應商），只改表，不必改提示詞。

二、選單與鍋物文案：湯底、肉品與季節限定

結論：選單文案的重點是讓客人「三秒內選得出來」，而不是堆形容詞，AI 最適合做的是統一格式與縮短選擇時間。

台灣客人點火鍋時最常卡在三件事：湯底怎麼選、辣到什麼程度、肉盤要點幾份。與其寫「鮮甜濃鬱、令人回味」，不如寫清楚「蔬菜昆布湯底，口味清爽，適合想吃原味肉片的人」「麻辣湯底，辣度分小辣、中辣、大辣，不能吃辣可改鴛鴦」。個人鍋店則要強調「一人一鍋、可自選肉盤與主食」，涮涮鍋店要寫清楚建議涮煮時間，例如牛肉片涮幾秒，這種實用資訊比形容詞有價值。

提示詞： 請根據資料表，把以下品項改寫成選單說明，每項不超過 30 字：{品項清單}。格式：品名｜一句話特色｜適合誰點｜辣度或份量。禁止使用「最」「第一」「頂級」「養生」「補身」等無法證明的字眼。若資料表沒有產地，就不要提產地。

季節限定品項（例如冬季的酸菜白肉、薑母鴨風味鍋、夏季的冷涮鍋）可以另外給 AI 一段背景：「這道限定只做到{日期}，每日限量{數量}份」。限量要真實，賣完就是賣完，不要為了催單而假裝限量，客人下次來發現永遠有，信任感會直接受損。

三、季節與節慶行銷：冬季旺季、聚餐、尾牙春酒

結論：火鍋店的行銷日曆應該以「聚餐需求」為主線，並提前四到六週準備，AI 的價值在於同時產出多種版本。

台灣火鍋的旺季從立冬前後開始，寒流來襲的週末通常是最忙的時候；冬至有吃湯圓、羊肉爐的習慣，可以搭配鍋物甜點；十一月到隔年二月是尾牙、春酒與各種公司聚餐的高峰。尾牙春酒的客人通常是行政或總務視窗在訂位，他們在意的是人數彈性、包廂或大桌、餐點是否好出餐、能否開收據或統一編號，而不是文案多有感覺。

提示詞： 請為{店名}寫一份尾牙春酒方案說明給公司行政視窗看。人數{人數範圍}，預算每人{金額}，包含{內容}，可開立發票，付款方式{方式}，訂位需提前{天數}天。請用條列式，最後附上三個視窗常問的問題與回答。語氣專業簡潔，不要寫促銷口號。

另外建議做三版：給行政視窗的詳細版、給 LINE 官方帳號的短版、給 Google 商家貼文的 150 字版。節氣方面，寒露、霜降、立冬、小雪、大寒都可以當成話題引子，但請避免寫成「吃了就能驅寒養生」這類保證效果的說法，改寫成「天氣轉涼，想吃一鍋熱的」就足夠了。

四、外帶外送與宅配鍋物：把「到家之後怎麼煮」寫清楚

結論：外送與宅配鍋物的文案重點是「收到後怎麼處理」，因為客訴多半來自儲存、加熱與份量落差，而不是口味。

外送平台上，客人只看得到照片、標題與前幾行說明。火鍋外送要寫清楚：湯底是否分裝、肉盤是否冷藏、建議收到後多久內食用、加熱方式、幾人份。宅配冷凍鍋物則要標示儲存溫度與儲存期限，這些必須以實際食品標示為準，不可由 AI 自行推測。

提示詞： 請為外送平台寫一個商品說明，品項{品名}，內容物{內容物清單}，建議{人數}人份，湯底{分裝或不分裝}，收到後請{儲存方式}，建議{時間}內食用，加熱步驟：{步驟}。請產出：一、30 字內商品標題；二、100 字內說明；三、三行「收到後三步驟」。不要使用「新鮮直送」「現做」等無法證明的詞。

用法：外送頁面的文字越短越好，AI 產出後請你親自對照實際出餐內容。尤其是「附贈」「含」這類字眼，一旦與實際不符，就會變成差評。

五、社群貼文與限動：Instagram、Threads、Google 商家

結論：社群內容不必每天創作，只要把一週店裡本來就會發生的事，轉成三種固定格式，AI 就能幫你維持穩定更新。

火鍋店每天都有素材：今天進了什麼肉盤、哪個湯底賣得最好、冷氣團來了要不要提醒客人排隊、店員推薦的吃法。建議固定三種格式：Instagram 限動做「今日提醒」（候位狀況、限定賣完）、Instagram 貼文做「一種吃法」（例如麻辣鍋搭什麼配料）、Threads 用較口語的短句講店內小事，Google 商家則發布營業時間異動、活動與新品，並維持資訊準確。

提示詞： 請用{店名}的語氣，根據這週素材：{素材清單}，寫出：一、Instagram 貼文 1 則（80 字內，附 3 個標籤）；二、Threads 短文 2 則（各 50 字內，口語，不放標籤）；三、限動文字 3 句；四、Google 商家貼文 1 則（120 字內，有營業時間與地點）。不要使用 emoji，不要寫「爆好吃」「必吃」等誇飾詞。

重點是，貼文裡出現的照片要用自家實拍，不要用 AI 生成的肉品或鍋物圖當作實際商品，這會讓客人到店後有落差。如果要用 AI 生成裝飾背景，請標示並避免與菜品混淆。

六、訂位、候位與客服常見問答

結論：把客人最常問的十個問題寫成標準答案，是 AI 在火鍋店最能立刻省時間的地方，尤其是尖峰時段的 LINE 與電話。

火鍋店的客服問題相當固定：幾點開始候位、可否訂位、幾人以上可訂、是否收服務費、有沒有素食湯底、小孩有沒有兒童椅、可不可以帶蛋糕、有沒有包廂。這些問題請整理成問答庫，每題標明「確定答案」與「需要人工確認」兩類。凡涉及過敏原、特殊飲食與當日座位，AI 只能給通用說明，並引導客人由店員確認。

提示詞： 你是{店名}的 LINE 客服助理。以下是常見問答庫：{貼上問答}。客人問題：{客人訊息}。請依問答庫回覆，不超過 80 字，語氣親切。若問題涉及過敏原、當日座位、特殊價格或問答庫沒有的內容，請回覆：「這個問題我請店長確認後立即回覆您」，並在最後註明「需人工處理」。

用法：不要讓 AI 自動承諾訂位，訂位成立仍以店內系統為準。候位叫號也應由現場人員處理，AI 只負責把規則說清楚。

七、評價回覆與會員回購：LINE 官方帳號的經營

結論：回覆評價是寫給「下一位還在猶豫的客人」看的，回購則靠有節制的 LINE 訊息，AI 負責維持語氣與效率，判斷仍要由人來做。

Google 商家評價是台灣客人選餐廳的重要依據。好評要具體回覆，提到對方點的品項；差評要先道歉、說明、給出聯絡方式，不要在公開頁面吵架。AI 可以先出草稿，但請店長改過再發，特別是涉及賠償或事件還原的內容。

提示詞： 以下是一則 Google 商家評價：{評價內容}，星等{星等}。請寫一則回覆，80 到 120 字。如果是好評，請具體提到客人說的內容並感謝；如果是差評，請先致歉，不辯解、不推諉，說明我們會{處理方式}，並提供聯絡方式{聯絡方式}。不要提到客人個資，不要過度承諾。

會員回購方面，LINE 官方帳號建議每月最多一到兩則主動訊息：例如生日月份的小禮、淡季平日的集點加倍、新湯底試吃通知。訊息要讓客人覺得有用，才不會被封鎖。請注意：訊息內容與優惠條件要寫清楚期限與限制，並依個資規範取得客人同意再傳送。

八、誠信提醒：過敏原、衛生與食材來源要據實

結論：AI 可以幫你寫得更好看，但食材、過敏原與衛生資訊必須由店家負責核對，寫錯的後果比沒寫更嚴重。

火鍋的食材複雜，湯底可能含有花生、芝麻、甲殼類、蛋、大豆、麩質；沾醬也常含有堅果或魚類成分。請以供應商標示或自家配方為準，整理成過敏原表，並放在選單、外送頁與 LINE 問答庫。AI 不可自行判斷「這道應該沒有花生」，客人詢問時請由現場人員確認。

以下幾種寫法請務必避免：宣稱湯底能治病、養顏、補身，或有任何醫療效果；宣稱肉品「產地直送」「無新增」「有機」卻沒有檔案佐證；使用不存在的認證或得獎紀錄。這類內容不但可能違反食品標示與廣告相關規範，也會在被客人檢舉後傷害品牌。你可以在每次提示詞最後加上一句：「不確定的資訊請寫待確認，不要推測。」

總結：一個月的匯入順序

結論：先做資料表與問答庫，再做選單與外送頁，最後才是社群與會員，這個順序成本最低、出錯最少。

第一週整理資料表與過敏原表；第二週改寫選單、外送頁與 Google 商家資訊；第三週建立客服問答庫與評價回覆範本；第四週排出下個月的節慶與社群日曆。每一步都由店長或主廚核對，再正式上線。AI 不會讓火鍋變得更好吃，但它能讓你把客人早就想知道的資訊，講得清楚、一致、可信。